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冷冻干燥机的应用越来越广泛

日期:2013/12/14浏览:1810次

    随着冷冻技术的发展,市场上有了越来越多的冷冻产品,除了一些肉制品和海产品等,还有各种饮料、调料、快餐食品、小食品、保健食品、水产、肉蛋、食用菌、酶制剂、藻类等等,同时规模和产量也不断扩大。那些日常食品如蔬菜、水果、水产肉蛋等可用冻干的方法加工成各种方便食品、快餐食品,具有复水快速、口感酥脆、美观新鲜,食用方便等优点,将会越来越受到人们的青睐。
    冷冻干燥机的原理是什么呢?冷冻干燥是利用升华的原理进行干燥的一种技术,制品经完全冻结,并在一定的真空条件下使冰晶升华,从而达到低温脱水的目的。
    冷冻干燥机有下列优点: 
    一、冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用,如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力,因此在医药上得到广泛地应用。
    二、在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合一些化学产品,药品和食品干燥。
    三、在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性装。
    四、由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。
    五、干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。
    六、由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。
    七、干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质。
 

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